Pour 2 personnes

250g de cabillaud + 4 gros oursins (ou 40g de corail d’oursins qu’on peut trouver dans les épiceries fines)

2 PDT + 1 échalote

2 c à c d’huile d’olive + 1 pincée de piment d’Espelette

2 c à c de tamari bio (sauce soja japonaise sans gluten) + 20cl de lait de coco + 10cl de crème de riz 

Préparation :

- Epluchez les PDT et faites-les cuire 20 minutes à la vapeur. Coupez-les en morceaux à la fin de la cuisson.

- Epluchez et émincez l’échalote. Dans une casserole, faites-la revenir dans une cuillère à café d’huile d’olive. Ajoutez-y les PDT, le lait de coco, le corail des oursins, le tamari, le sel et le poivre. Remuez et faites cuire le tout 5 minutes. En fin de cuisson, versez la crème de riz et mixez le mélange avec un mixeur vertical.

- Pendant ce temps, faites chauffer une cuillère à café d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez-y le cabillaud coupé en morceaux, le piment d’Espelette et une cuillère à café de tamari. Remuez délicatement et laissez cuire 5 minutes. Dans des assiettes creuses, répartissez le cabillaud puis le velouté d’oursins

Très rapide et original ce plat demande peu de préparation

On peut l’accompagner d’une salade ou terminer par 1 fruit