Pour 4 personnes :

• 40g de tapioca + 2 œufs
• 400 mL de lait (demi ou écrémé) ou boisson végétale
• 2 c à s de sucre roux ou 3 c à s de blanc
• Zeste d’orange ou citron bio (ou extrait naturel)

Préparation :

• Faire chauffer le lait et y ajouter les zestes pour les faire ou mettre l’extrait dans le lait froid puis le faire chauffer. Ajouter le tapioca et bien battre 3 à 4mn
• Séparer le blanc des jaunes. Arrêter le feu sous le lait et ajouter le sucre et les jaunes battues.
• Monter les blancs en neige ferme et incorporer au mélange. La préparation doit être homogène
• Mettre dans des ramequins et au frai au moins 1h

Le Tapioca permettra d’apporter satiété. Dessert à prendre à la place du yaourt sur le midi